Stefans Klavertramp

Meny: 6/30 – “Påskmiddag” (inte i ordning eftersom påsken är en månad tidig)
Datum: 23 mars 2008 i fjätervålen

Drink: Champagne, parmesankex
Förrätt: Laxtartar med grön sparris, löjrom, (vaktel)ägg och skummig citrussås.
Huvudrätt: Lammytterfilé med lök, bönor och svamp, salviasky och råraka.
Dessert: Mjölkchokladkladdkaka

Övergripande kommentar: Parmesankexen var ok (hittils har 3 av 6 menyer innehållit parmesankex i olika halvfabrikat, lite halvt fantasilöst?), inte bäst av dessa olika hybrider. Förrätten var riktigt god, lyckades dock inte få tag på vaktelägg denna gång. Men det var värt mödan att skaffa riktig löjrom istället för kaviar. Även huvudrätten var bra, och lätt att förbereda. Mycket nöjd med att ha kastat runt rårakorna i stekpannan. Använde lite mer vin och lite mindre vatten i salviaskyn, kanske förtog det salivasmaken något?.Mjölkchokladkakan blev rätt söt, kräver glass och kaffe. Kan antagligen göras med mörk choklad för att bli lite bättre balanserad.
Fel i recepten: Tillagningstiderna för ägget gäller vid nedläggning i kokande vatten, inget annat.

Technorati Tags: 30menyer

Tags: Mat och Dryck by admin
No Comments »

Meny: 5/30 – “Finsmakarmeny”
Datum: 15 mars 2008

Drink: Torr champagne, ostron och löjromstoast med avocadocreme.
Förrätt: Varm getost med honungsvinägrett och tomatsalsa.
Huvudrätt: Vinpocherat ankbröst med saltbakade rödbetor, portvinssås och potatisgratäng.
Dessert: Chokladkräm med olivolja och brödkrisp.

Övergripande kommentar: Ostron var kul att prova, svåra att öppna. Men det var bra att ha några löjromstoast också för att fylla ut, som dessutom var mycket goda. Den varma getosten var mycket trevlig efter att vara rätt trött på chevré och rödbetor. Tomatsalsan var även den god och kan användas till mycket annat (Kanske i kombination med koriander?). Ankbröstet fantastiskt, bäst hittils. Det kan verka slösaktigt att koka bort 4 deciliter vin för att få en god sås, men vilken sås! Efterrätten misslyckades dock, krämen fick inte stelna under natten och flöt ut till en soppa. Kombinationen olivolja, salt och choklad är dock spännande och förtjänar ett nytt försök. Bästa menyn hittils!
Fel i recepten: Inga vi stötte på.

Technorati Tags: 30menyer

Tags: Mat och Dryck by admin
No Comments »

Meny: 4/30 – “Middag på italienska”
Datum: 21 februari 2008 i fjätervålen

Drink: Vitt vin, tre slags bruschetta.
Förrätt: Pasta med wokade pilgrimsmusslor.
Huvudrätt: Helstekt fläskfilé med rosmarinsky och gratinerad fänkål.
Dessert: Italiensk mandeltårta.

Övergripande kommentar: Mycket trevlig, det var mycket mat. De olika bruschettorna var över förväntan, till och med kycklinglevermoussen. Menyns höjdpunkt var definitivt förrätten med wokade pilgrimsmusslor. Både vacker och god och är en bra sommarlunch. Huvudrätten var mindre imponerande men inget negativt. Den italienska mandeltårtan brände fast i brist på riktiga verktyg i fjällstugan, vilket ledde till halva mängden mandelbotten till hela mängden smörkräm, extra gott enligt vissa, för mycket smör enligt andra.
Fel i recepten: Rosmarinskyn ska inte redas med 3 matskedar Maizena, snarare, max 3 teskedar, annars blir såsen snarare kolaaktig i sin konsistens. Vitt vin till tilltuggen är vad som rekommenderas i texten och passar bäst till, även om menybeskrivningen säger att det ska vara rött. Vi inmundigade en torr cider från normadie lagrad på calvadosfat därtill. Pilgrimsmusslorna ska blandas ner två gånger i receptet, men det går nog vilketsom.

Technorati Tags: 30menyer

Tags: Mat och Dryck by admin
No Comments »

Meny: 3/30 – “Alla hjärtans dag”
Datum: 8 februari 2008

Drink: Valentindrink med parmesanhjärtan.
Förrätt: Basilikasoppa med mozzarellahjärtan.
Huvudrätt: Fläskfilé med chilipesto, gräddsås och sesampotatis, valentinsallad.
Dessert: Hjärtbakelser med apelsinkräm och jordgubbar.

Övergripande kommentar: Gott! Parmesanhjärtanen kunde vara lite godare, lite skumt med tunnbröd och jordnötter. Basilikasoppan var mycket god, men hjärtanen ville inte riktigt flyta. Om man glömmer att smörja formen till potatisen bränner potatisen fast. Efterrätten hade en god kräm, men kändes lite sommrig.
Fel i recepten: Valentindrinken ska innehålla “Créme de Cassis”, vilket är svartvinbärslikör, inte körsbärslikör som det översätts till i receptet (Vad ska jag nu med en hel flaska körsbärslikör till?)

Technorati Tags: 30menyer

Tags: Mat och Dryck by admin
No Comments »

Meny: 2/30 – “Efter promenaden”
Datum: 27 januari 2008

Förrätt: Frukt- och parmaskinskspett, tryffelpastejcrostini och sherrydoftande svamppaj.
Huvudrätt: Apelsinmarinerad lax med Rhode islandsås, kokt potatis och sallad.
Dessert: Chokladmoussetårta med blåbär och eventuellt varma hallon.

Övergripande kommentar: Blev en trevlig söndagsbrunch. Chokladkakan mycket mastig och räckte i flera dagar på jobbet efterråt (antingen mycket gott eller mycket dåligt betyg).
Fel i recepten: Det heter schalottenlökar, inte schalottenklökar..

Technorati Tags: 30menyer

Tags: Mat och Dryck by admin
No Comments »

Meny: 1/30 – “Kom på middag!”
Datum: 19 januari 2008

Förrätt: Parmesanpastejermed torkad tomat på salladsbädd
Huvudrätt:Asiatisk entrecôte med fänkål, äpple, ungspotatis och äppelsås
Dessert: Apelsinsallad med knaprig honungsmandel

Övergripande kommentar: Gott, ej fantastiskt. Entrecöten gör vi nog igen, efterrätten med apelsinsallad var ok men inget speciellt. Vi återanvände resterna av äppeljuicen till drink med vodka & kanel.
Fel i recepten: Inga direkta. Parmesanpastejerna var lagom till 4 stora muffinsformar.

Technorati Tags: 30menyer

Tags: Mat och Dryck by admin
No Comments »

En “Oumbärlig rådgifvare för hvarje hem” finns nu tillgänglig till försäljning. Den perfekta presenten till den som har allt!

Tags: Uncategorized by admin
No Comments »

NyTeknik, IDG, m.fl. rapporterar att världens första MP3-spelare fyller 10 år. Det var således 10 år sedan mitt bolag Cento Data importerade och sålde dem i Norden. Galna tider, det känns inte riktigt som om det var så länge sedan.
Kanske är det därför dags att vara något nostalgisk. När det begick sig kunde man köpa dessa spelare på http://skaffa.en.mpman.nu. Första hemsidan såg ut såhär, en annan version här, och när korea-krisen slagit igenom för fullt och RIO levererat överlägsna produkter, blev det till slut så här. Men roligt var det!
Ps. Om någon är intresserad av att köpa en MP3-spelare som rymmer 10 låtar, har 5 timmars speltid, är klumpiga och kräver laddningsdocka med parallelportskabel för att överföra filer, har jag faktiskt ett litet rest/reservdelslager kvar. Nypris 4.400 kr. Får jag ett bud?

Tags: Uncategorized by admin
No Comments »

Nätverksneutralitet i Sverige? Teldok 2.0 bjuder in till ett öppet seminarium med paneldebatt.

Måndagen 21 april 2008 kl. 14.30 – 17.30 på KTH i ”Sing Sing” Lindstedtsvägen 30.

Välkommen till KTH och en eftermiddag i nätverksneutralitetens tecken. Programmet avslutas med mingel och lättare förtäring.

De närmaste åren tas en rad policybeslut som kommer att definiera hur Internet ser ut i framtiden och hur det svenska kommunikationssamhället kommer att fungera. I USA diskuteras aktivt i vilken omfattning bredbandsleverantörer får införa olika former av konkurrensbegränsningar i sina nätverk. Är problemen och möjligheterna desamma här?

I vilken omfattning bör marknadens aktörer i Sverige få styra innehållet i sina kablar? Är det okej att blockera tillgång till konkurrerande tjänster för att främja sina egna? Krävs denna ”frihet” för att motivera nyinvesteringar i infrastruktur?

Under denna eftermiddag får du chansen att lära dig mer om vad, den bitvis förvirrade, debatten egentligen handlar om. Mer om seminariet här

Tags: Uncategorized by
No Comments »